Origens do Sabor: Empreendedorismo com propósito. Memória e sustentabilidade

Chef Lorena Selvaggio transforma vivências afetivas em um negócio inovador que une gastronomia, arte e impacto ambiental positivo

Oito anos atrás, nascia não apenas uma marca, mas um conceito de negócio com propósito: Origens do Sabor, criada pela chef e empreendedora Lorena Selvaggio. Mais do que um buffet, a empresa se consolidou como um modelo de empreendedorismo criativo e sustentável, onde memórias de infância, excelência gastronômica e responsabilidade ambiental se unem para oferecer experiências autênticas.

Com mais de 25 anos de carreira, Lorena construiu sua trajetória com base em uma visão única: a cozinha como extensão da alma e ferramenta de transformação. Sua formação começou cedo, ainda no Chile, nas visitas à Quinta da Abuela, onde o aroma das frutas, a textura do solo e os momentos com a mãe e a avó sob a parreira despertaram sua conexão com os alimentos e suas histórias.

Essa bagagem emocional foi, mais tarde, transformada em estratégia de negócio. Depois de atuar em grandes referências da gastronomia — como o Hotel Maksoud Plaza e a La Baguette — e inspirar-se em autores como Marcel Proust e Mary Fisher, Lorena decidiu empreender com base em quatro pilares que definem o DNA da Origens do Sabor:

1.     Gastronomia como mergulho nas origens – resgatar memórias e tradições como diferencial.
2.     Gastronomia como cuidado com pessoas e planeta – unir excelência e consciência ambiental.
3.     Gastronomia como arte transformadora – criar experiências que tocam e inspiram.
4.     Gastronomia como afeto e reencontro – oferecer mais que pratos: oferecer histórias.
Um negócio guiado por valores e inovação sustentável

O diferencial da Origens do Sabor está no seu posicionamento claro: um negócio com alma, estética e impacto positivo. Cada decisão — da escolha de ingredientes naturais ao uso de louças artesanais — reflete a missão da marca: oferecer experiências sensoriais que respeitam o meio ambiente e valorizam o pequeno produtor.

A parceria com a Regera Mundo, especializada em reaproveitamento de resíduos, integra a empresa a uma cadeia circular: os restos alimentares viram biofertilizantes, retornando à terra e fechando um ciclo de respeito e regeneração. Essa visão de sustentabilidade aplicada ao modelo de buffet transforma a marca em referência de empreendedorismo consciente na gastronomia.

Entre o afeto e a alta performance

O que intensificou a conexão de Lorena com a terra, foi a fundação do Sítio Maktub, que do árabe significa “já estava escrito”, um espaço orgânico localizado em uma pequena cidade do sul de Minas Gerais, lá ela consolidou a Origens do Sabor como expressão de sua trajetória. Para Lorena, esse sítio representa um ponto de virada na forma de enxergar o alimento, o planeta e a conexão com a natureza.

Mas Lorena com suas origens foram além: hoje, a Chef é responsável técnica pela gastronomia da Fórmula 1 no Brasil, coordenando a cozinha internacional, respeitando as técnicas de nível Michelin da multinacional DO&CO GLOBAL, que atende o Paddock Club, garantindo o padrão exigido pela FIA. Além de assinar eventos de grandes marcas como Natura, Porsche, Mercedes-Benz, Volvo, Banco do Brasil e XP.

Combinando sofisticação e responsabilidade, o buffet tornou-se referência em gastronomia sustentável para eventos corporativos e sociais, conquistando o paladar, e o coração de clientes exigentes, sem abrir mão do propósito.

Duas irmãs, uma origem em comum

Ao lado de Lorena, está sua irmã Carolina Rodriguez, empresária, também chilena e co-fundadora da Origens do Sabor. Com um olhar estratégico e paixão pela essência do projeto, Carolina é sócia da empresa e atua para que a marca cresça sem perder a conexão com suas raízes.

Juntas, elas transformaram uma visão afetiva da cozinha em um negócio de sucesso, guiado por propósito, excelência e impacto positivo.

A Árvore da Vida, símbolo da marca, representa suas múltiplas origens, chilena, brasileira, indígena, síria e espanhola, e homenageia as mulheres da família: guardiãs de saberes, receitas e memórias. No Origens do Sabor, cada prato é mais do que comida: é um manifesto de amor à vida, à natureza e às histórias que nos constituem.